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丸子、粉鸡满口酥

2014-01-22 08:15:43 来源:神木新闻网 浏览:214
内容提要:“我家每年过年都会炸丸子,到市场买上猪肉、牛肉后,回家剁成肉末,拌入粉面、白面、调味品等佐料,炸出的丸子不仅味美还放心。”家住人民广场附近的刘欣女士告诉记者。

 

 

“我家每年过年都会炸丸子,到市场买上猪肉、牛肉后,回家剁成肉末,拌入粉面、白面、调味品等佐料,炸出的丸子不仅味美还放心。”家住人民广场附近的刘欣女士告诉记者。

记者走进驼峰市场,卖丸子和粉鸡肉的老板高娜向记者介绍,丸子和粉鸡肉都是每斤25元。“冬季结婚的比较多,常有拿几十斤的客户,零售的话我家丸子比粉鸡肉卖得快,二者加起来每天能卖十多斤。”高娜说。在百姓家园食品区,销售人员张艳杰告诉记者,他们这里有荤素两种口味,肉丸子每斤28元,素丸子每斤10元。而在沙渠市场,记者见到一位自产自销的摊主白海霞,“我的丸子和粉鸡肉都是我自己买材料回家后做的,我对炸丸子有一套自己的诀窍。首先选肉要肥瘦参半,不能光瘦肉,不然炸出来的丸子是硬的;其次,各种调料拌好后,还有一道非常关键的工序,那就是再加入一点馒头碎末,这馒头要干的才行,揉成粉末拌到丸子里,这样炸出的丸子才会满口酥香。”据她介绍,她的丸子每斤30块,虽然价格高些,但是因为口感好生意还不错。

听她讲的这些方法,大家不妨在自己炸丸子的时候试试。

来源:神木报

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