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神木大烩菜

2013-11-28 08:18:23 来源:神木新闻网 浏览:377
内容提要:在神木,走在大街小巷,路过餐馆酒店,总少不了一道主营美食——大烩菜。神木大烩菜,是将酸白菜、土豆、粉条、豆腐、肉排骨等烩于一锅,经过文火铁锅的熬炖后,食蔬材料各自的味道融为一体,形成神木烩菜特有的好口味。

    在神木,走在大街小巷,路过餐馆酒店,总少不了一道主营美食——大烩菜。神木大烩菜,是将酸白菜、土豆、粉条、豆腐、肉排骨等烩于一锅,经过文火铁锅的熬炖后,食蔬材料各自的味道融为一体,形成神木烩菜特有的好口味。一盘热腾腾的烩菜,是神木人宴请宾朋时必上的主菜。

  大烩菜在陕北流传已久,主要是受地域因素的影响。陕北气候干旱少雨,广种薄收,过去人们为求温饱,将所有食材一锅炖,省时又吃得饱。多年流传下来,竟也形成了陕北人特有的饮食习惯。

  大烩菜包涵着广博的文化。《论语·子路》有曰:君子和而不同,小人同而不和,大烩菜将君子文化体现得淋漓尽致。众所周知,大烩菜的配料菜蔬各有各的味道,但是烩于一体后,就烹制出大烩菜的特有风味,令人回味无穷。一如陕北人的性情:个性鲜明,但与人交往时却大都豪爽宽厚,易于相处。

作者:李春美 乔丹

来源:神木新闻网

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