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粉糊糊:技艺卓绝 韵味奇特

2013-11-26 08:00:04 来源:神木新闻网 浏览:136
内容提要:粉糊糊——神木人百吃不厌的特色美味。提到神木的粉糊糊,笔者首推武二宝。随着生意规模的扩大,武二宝经营的小吃品种多了起来,粉糊糊的味道也在发生了一些变化,但是,武二宝起家之地——钟楼粉浆饭,还是原来的配方,还是熟悉的味道。

      粉糊糊——神木人百吃不厌的特色美味。

  提到神木的粉糊糊,笔者首推武二宝。随着生意规模的扩大,武二宝经营的小吃品种多了起来,粉糊糊的味道也在发生了一些变化,但是,武二宝起家之地——钟楼粉浆饭,还是原来的配方,还是熟悉的味道。

  据钟楼粉浆饭的工作人员郝彦平介绍,制作粉糊糊工序繁杂:首先将选好的颗粒饱满的绿豆用热水浸泡十几个小时,再用磨石将其打磨,发酵5-8个小时后,用慢火熬煮,熬豆浆时可以根据个人喜好加入小米、大米、豌豆、麦仁等,大概一小时就可以起锅了,最后,佐以用热油炝炒过的葱花、大料、酸菜、沙盖等菜食,美味的粉糊糊就出锅了。出锅的粉糊糊味道微酸可口,稀稠适宜,米豆绵软,可谓是上等佳品。

  据悉,在粉糊糊的整个制作过程中,对浸泡、发酵、熬煮、放料等的时间都有严格要求,而且对操作者有很高的手艺要求,只有经验丰富的人才能拿捏得恰到好处。

  对神木人来说,一碗味美价廉的粉糊糊从小就陪伴他们,并将一直到垂垂老去,对它的感情已经不仅仅是用来充饥的食品,而是关于过去,关于这座小城的温暖回忆。

作者:李春美 乔丹

来源:神木新闻网

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