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西安泡馍距“世遗”有多远

2013-11-18 08:50:22 来源:陕西文化产业网 浏览:99
内容提要:联合国教科文组织近日公布了2013年《人类非物质文化遗产代表作》备选名单,中国珠算、韩国泡菜腌渍、日本和食等项目被列入名单。下月月初,相关机构将对这些项目进行审议。昨日,这一话题在网上引发数万网友热议:“如果韩国泡菜被列入非遗名录,西安肉夹馍首先不服!”

  韩国泡菜

  西安泡馍

联合国教科文组织近日公布了2013年《人类非物质文化遗产代表作》备选名单,中国珠算、韩国泡菜腌渍、日本和食等项目被列入名单。下月月初,相关机构将对这些项目进行审议。昨日,这一话题在网上引发数万网友热议:如果韩国泡菜被列入非遗名录,西安肉夹馍首先不服!

肉夹馍羊肉泡不服气

美食们入选世界非物质文化遗产名录,早已不是新鲜事。3年前,联合国教科文组织已将法国美食文化地中海饮食墨西哥传统饮食列入世界非物质文化遗产。这次,韩国泡菜进入候选名单,作为拥有庞大数量和种类美食的国度,网民们纷纷不忿,继而晒出各地美食与泡菜PK

各地网友们纷纷在网上玩起了接龙游戏,表达自己的不满情绪:韩国泡菜入选世界非遗,西安肉夹馍不服、四川泡菜不服、涪陵榨菜不服、北京涮羊肉不服、潮州牛肉丸不服……”更有网友调侃道:我发自内心地说一句,我妈腌的酸菜,一坛成本10块人民币,2周左右就制作完成,够吃3个月,绝对比韩国泡菜好吃。

据介绍,韩国泡菜源自四川省重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇,唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽(今韩国)安家,随从会做家乡的泡菜,重庆泡菜由此渐渐进入了当地平民家庭。目前,全球共有232项代表作被纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》,其中中国的针灸、书法、剪纸、京剧、昆曲、皮影戏等29项已列入该名录。不过,作为将中华料理发挥到极致的大国,中国尚无饮食类项目上榜。

日韩关注非遗程度须学习

从古城墙到端午祭,再到源自中国腌渍美食的泡菜,为何韩国在源自中国的文化遗产项目上,总是屡屡胜出?在诸多民俗专家看来,日韩对传统文化保护的观念意识比咱们强,我们应当反思自己的问题,学习人家的机制与观念。

西安市非遗保护中心副主任王智告诉记者,早在1997年,韩国水原华城古城墙与西安城墙同时申报世界文化遗产,水原华城城墙仅有五六公里。而西安城墙有14公里,号称世界上最完整的古城墙、城河体系,可是韩国水原华城却成功申遗。

我开始不明白,去当地考察之后发现,人家的城墙上植物、苔藓、斑驳遗迹都在。古老遗迹不是比谁建得更辉煌,而是比谁的苔藓更厚、门口的树更古老、石头更光滑,以及周边的综合文化环境,是否还保持原汁原味。韩国端午祭也是如此,虽源自中国,但他们对于端午节的习俗、舞蹈、服饰的保存,远比中国更加完整和古老,虽然咱们中国人总想不通,可是别人的文化观念确实比咱们先进。”“比如说,我们一块月饼从古代流传至今,口味不断在改变,提倡改变来顺应时代。可日本文化专家告诉我,他们一个丸子的味道600年要保持不变,1951年日本政府出台的《非遗法》规定就是要保护日本民族最本源的味道,我想韩国泡菜也是这样,他们注重保持原生态,体现民族文化价值

韩国家家户户都有泡菜坛子

有网友一针见血地提出,目前中国,哪样食物在全国范围有泡菜在韩国的地位?韩国泡菜虽然不以味道取胜,但它在韩国文化中的地位确实不容忽视。审查小组委员会评价称,越冬泡菜是韩国代代相传的日常饮食,反映邻里间分享的精神,增强人们之间的纽带感和归属感,强调韩国的社会习俗。

在古城西安,同盛祥泡馍技艺被列入第一批国家级非遗名录。传承人马师傅告诉记者,西安羊肉泡馍在全国的知名度影响力是有目共睹的,再加上同盛祥是中华老字号,所以没有经过省市申报程序,直接被国家文化部列入名录。王智告诉记者:羊肉泡是陕西最具备特色的饮食,是农耕文化与游牧文化在饮食上的结合点。千百年来,羊肉泡馍也在一直迎合人们的口味变化创新,想代表中国美食申报世界文化遗产,还有很长的路要走。因为中国美食地域文化特征太明显,想找出一种能完全代表中国文化的美食很难。

昨日,一韩国留学生回应称:我在韩国生活多年,感觉泡菜和老百姓的生活息息相关,因此能上升为韩国独特的文化符号并成功推向世界。在韩国,家家户户都有泡菜坛子,体现了韩国底层人民吃苦耐劳的坚毅精神。这种民族文化已经深入这个民族的骨子里,成为该民族最深厚的文化特色。

记者:职茵  实习生:孙悦萍

 

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