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神木人的坐席喝烧酒

2013-11-15 08:51:48 来源:榆林网 浏览:94
内容提要:坐席不是席地而坐,而是吃宴席。

坐席不是席地而坐,而是吃宴席。
      
陕北人吃饭一般不坐席,只有过年或红白喜事及出嫁女子娶媳妇才坐席。
     
陕北人对坐席是十分重视的,这是很隆重的事。吃什么菜,喝什么酒,哪一类客人坐哪一个席,专门有人做安排。老年人坐主位,年轻人打横坐,娃娃们坐在大人的跟前,这都是常识。等到客人们一坐好那酒菜汤饭就上来了。陕北人坐席一般吃八碗,吃十三花(十三种花样菜),吃四四席(每道四个菜,共上四道十六个菜)。最隆重不过的是吃添席。添席是八炖吃完后,再美美地加一碗炖猪肉,让席面上爱吃肥肉的客人吃个够。而过事情若是过成了添席事情,那事主家一家人,就会在周围打远大大地传播一回好名声、吃添席和过添席事情是一件极费钱财的事,所以,若不是光景极好和极爱好名声的人家,是不会过添席事情的,而吃过了添席事情后,则客人们的脸上光彩,逢人说话也极荣幸,说自己是吃过了添席事情的人!当然了,过事情坐席前、说一声上菜都上菜,说一声喝酒都喝酒,说一声划拳都划拳,你说这是不是很热闹?而且呢,过事情饭菜一上席,那吹手家的鼓乐吃酒宴。不管是不是添席事,气氛总是隆重的。百十号客人坐在七八眼窑中的十多桌宴席也随之就啊起来了,吹手家还抽空放礼炮、所以,过事情坐席这件事,还真有点钟鸣鼎食的味道。
     
无酒不成宴席。陕北人总爱把白酒叫烧酒,而提起这喝烧酒唱酒曲的事儿来,全陕北第一当推神木人。
      
神木人厚道,特好客、只要有客自远方来,一照面,二话不说,马上就约上三五个好友,呼三吆六地拥着你往酒馆里走。神木街上酒馆饭馆多;一般神木街面上的人,总有一两家酒馆为其关系户,喝酒也总往那些关系户酒馆里走。
      
进得酒馆来,围饭桌一坐,酒家掌柜便笑容满面地出现了。店小二先上一壶茶,让你清一清嗓门,随后酒呀、菜呀也就上来了。因为是关系户,彼此都熟悉,所以上什么酒,添什么菜,全都有习惯法做依据,不需要另外吩咐的。当然,热情的王人是免不了让远方的来客自己点上一两个菜头的,或者顺便再挑一挑烧酒的牌子。但客随主便,谦让几句后,最后还是由着酒家掌柜随着添。客人总是不熟悉情况么,所以,一般都显得极随和--等上齐三五个菜以后,主人就招呼着让大家喝烧酒。
      
神木人喝烧酒,那是极有规矩的。七八个入围一桌,却仅仅只有三只烧酒杯。喝过了几口茶水后,便是主人站起来先给客人敬三档三杯要接二连三地喝,否则就是心不诚,主人要见怪的。客人喝过了三杯后,主人和陪客们也是一律都要喝三杯,一杯也不能少。而一人喝三杯酒,才仅仅是这场酒宴的序幕。这中间,主人会连呼'吃菜,吃菜"于是,人们便谦让着,浅浅地吃口菜。因为吃菜在神木的酒宴上,仅仅才是个捎带的意思,重点在喝酒。酒过三杯,又浅浅地吃了几口菜以后,接下来便是打通关。
      
打通关就是过五关斩六将的意思。一人是一个关,一个关口三杯酒。输一拳,喝一杯;但若是三拳都输了.却并不是三杯酒都要喝--赢家会主动陪饮一杯的。这就是神木人的厚道了,友情为上么。不过,尽管是这样,一般人一个通关打下来,少则十来杯,多则二十杯烧酒进肚皮,酒量小点的人,差不多便已半醉了,然而,对于神木人所举行的酒宴来说,这个打通关,还不算是整个宴席的高潮,高潮还在后头呢!
     
打罢了通关后,人们便始点兵点将了。那点兵点将才真正是斗兵并将斗法斗阵势的正本戏,既红火,又热闹。点兵点将是这么个点法:推举宴席上两个拳法既好,酒量又大,互不服气,又好争斗的人来做大将,由二人猜拳来点兵卒,赢一拳,有一卒,直至把全桌人个个都点完为止。这么着点下来,一张桌上七八人,一方可能点到了三五人,另一方也许只点到二三人。这样一分为二,便是争斗的阵容了。二三人对三五人,将士们前仆后继,轮番作战,直至把对方的兵将全部打败后,这一战便算结束了。于是,输者喝酒,每战仍是三杯,由战败一方大将视手下兵员酒量大小等状况,分配任务。分配到谁头上,谁便举杯仕酒,军令如山,一概不得违抗(否则军法从事,罚酒三杯,逐出酒场,以示惩罚)。三杯酒分完后,战败一方必不服输,再鼓余勇,重又叫战;而战胜一方更想乘胜追击,昂扬应战。于是,周而复始,战火又起。这么着一战接一战,直喝得一方大将,率领全部兵员服气认输为止。这时候,大家便都有点不胜酒力了,纷纷喊叫吃菜,吃菜!这样,局势才稍微有点缓和,大家也才真正开始品尝起酒馆厨师们的手艺来了。然而此时此刻,许多人早已酒气冲天,哪里还能品尝出什么山珍海味的好坏来,只不过胡乱大吃一气而已。
     
不过,菜可解酒,此乃实情。大吃了一气各种蔬菜后,大家又多少恢复点酒力,重又开始变着法儿斗酒了。主人会从陪客们中间挑选一两个会唱酒曲的人向客人来敬酒。敬酒又唱酒曲--那酒曲有甜的,有酸的,还有些不酸不甜叙事的,总之是非让你喝烧酒不可。而敬酒献歌,那神情又总是极恳切。双手举杯,起立为歌,一曲不行再来几曲,总让你不忍心拒绝而不能不干了这三杯当然,你若有对歌的本须,那也行,也可以将烧酒再唱回去,让对方来喝它。不过,对方若是不服气,还要再唱回来,那可就有点麻烦了,这点事也许就要成马拉松式的待久战。这么着一来一往,也许要唱上大半天直唱得人人技痒,乱附乱和,个个尽兴,手舞足蹈,大家都觉得十分开心,欢天喜地,那么,这一场烧酒就算喝好了。主人便会十分满意的。这时候,早有十来斤烧酒下了肚,大家全都醉汹汹的也顾不上礼貌客套了,于是,主人们一拥儿拥着客人上宾馆,让客人去睡觉。临走时,主人会醉眼朦胧地对客人丢下一句话:兄弟,有什么事,咱们明天再说!
   
而到了第二天,下管你有天大的事情,只要向这些酒量非凡的神木人提出来,他们都不会拒绝你,都会为赴赴汤蹈火去拼命。不过有一条,你必须是他们所承认的酒席宴上的好兄弟,因为,这些神木人心中有一条颠扑不破的真理,那就是,一个人,只要在酒席宴上是朋友,那么,这个人便肯定有血性、讲义气,是个靠得住的人。酒量大小无所谓,要的就是这股舍命陪君子的气概和精神。
     
天上掉下一块钱,做成个犁铧种五谷。
      
五谷头上长粮食,做成烧酒大家喝。
      
不喝酒,还算什么男子汉!
      
而只要你今生今世有幸和这些厚道的神木人真正喝过一两回烧酒后,没问题,你也便肯定会把这些神木人当成自己肝胆相照的好朋友。(朱合作)

 

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