本网首页 文 学 书 画 摄 影 剪 纸 麟州名胜 故事传说 麟州珍宝 人   物 神木古迹 网站论坛
您当前所在位置:网站首页 >> 最新动态 >> 神木人的一天:八月十五“打月饼” >> 阅读

神木人的一天:八月十五“打月饼”

2013-09-13 15:14:22 来源:神木新闻网 浏览:148
内容提要:“八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀;月饼圆圆甜又香呀,一片月饼一片情哪。”临近农历八月十五,商场店铺的月饼琳琅满目,吸引各方来客。

 八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀;月饼圆圆甜又香呀,一片月饼一片情哪。临近农历八月十五,商场店铺的月饼琳琅满目,吸引各方来客。

   月饼中既有传统手工月饼,也有机器生产线上的精致月饼,顾客频频拿起月饼仔细看月饼配料表、看包装工艺、看月饼规格,仔细比较后才会百里挑一,装入购物车为中秋节结账付款。  

   38岁的蛋糕店老板娘杨艳霞是神木县高家堡镇人,她的公公婆婆那一辈就靠打月饼谋生。结婚后生活困难,迫于生计,她也去西安学习了月饼制作这门手艺,而这一做就是18年。如今,每年农历七月十五过后,她和丈夫就开始制作月饼出售了。   

   早上600,杨彩霞的蛋糕店一开门,她就着手准备今天的月饼馅了。从黄油到葡萄干、瓜子仁等配料,她严格挑选,一丝不苟。  

   杨彩霞告诉笔者,早些年的月饼馅儿配料单一,现在日子过好了,月饼馅儿里有花生仁、陈皮等有十几种配料。做了这么多年月饼,她们从不 “偷工减料,从来没有顾客因为月饼 “找后账,虽然月饼作坊的地址变过,但不变的是月饼的好质量。  

   月饼馅拌好后,开始和面。杨彩霞的店里,每天能卖2000多个月饼,需要和两袋面粉。杨彩霞边和面边向笔者介绍到:和面时要加入黄油一起搅拌,这样做出来的月饼才会有八月十五特有的香味。  

  接着,和好的面被放上砧板,进行分面这个关键步骤。杨彩霞做的月饼个个都有3两重,其中月饼馅1两,****2两。按照2/个的重量把面分成团状。  

   大小一致的面团被分好后,就要按照每个面皮一两馅儿的标准包月饼雏形了。  

   作为一名已有18工龄的做月饼高手,杨彩霞和雇员们分工明确、合作高效。  

 

  将包好的馅儿团放在月饼模子里,均匀用力拍好馅儿团后,倒扣模子,月饼就新鲜出模了。杨彩霞介绍,传统的木质模子多年前就被如今使用的塑料模子取代了。木质模子雕刻出来的月饼成型不好,效率慢,新模子都是自动的,既节省时间还提高了手工制作月饼的出饼率 

   月饼出模后,被整齐摆放在烤盘上,紧接着就开始点红放气。  

   中秋节是个喜庆的日子,把食用红调制成的水点在月饼上,既喜庆又美观。  

   给月饼放气则是为了防止月饼烤制时出现膨化。

  

  摆满烤盘后,月饼成盘被推入电烤箱,调制时间温度,开始烤制月饼。多年前手工制作月饼都用土炉,杨彩霞介绍说,土炉烤月饼时火候不好掌握,烤制时间长,而且用碳烤制对人体身体健康不好,现在的电烤炉用电烤,干净清洁,火候均匀。

  

  月饼在电烤炉里烤制四五十分钟后,就可以开炉验货了。  

 

  为了方便选购,杨彩霞店里的月饼既有散装称斤的,也有10/卷的卷装和40/盒的盒装月饼。  

  年年中秋节,商家店铺摩拳擦掌,都想抓住切分节日蛋糕的机遇。有的月饼包装天价,设计过度;而杨老板家的传统手工月饼则一如既往节约风。在笔者看来,八月十五是月圆人圆的好日子,我们更想为中秋团圆买单,而不是为月饼包装买单。

相关文章
2013-01-16 11:20:28
2013-12-10 10:14:57
2014-03-18 09:44:09
2014-02-12 08:12:27
2012-09-03 08:45:44
2011-09-27 11:29:08
2014-06-10 07:42:01
2014-01-15 14:09:19
相关评论
姓名:*
  联系QQ:
  邮箱:
  个人主页:
请输入您的评论:
请输入验证码:* 看不清?点击换一个


共有0人对本文发表评论 查看所有评论


标题 内容

最新热图

最新更新
最新推荐

神木文化艺术网版权所有,未经合法授权请勿转载或建立镜像.  QQ:601859554
Copyright © 2011  www.smwhys.com  神木文化艺术网  All Rights Reserved. 邮箱:smwhysw@163.com
中华人民共和国工业和信息化部备案号:陕ICP备10011285号  
网站建设与维护管理:西政科技