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家乡的野菜

2013-07-25 08:27:18 来源:神木文化艺术网 浏览:65
内容提要:              
    在我的眼里,野菜是家乡的生命,它时常绿油油的一片,呈现在我的记忆深处。

家乡的野菜

                                    

在我的眼里,野菜是家乡的生命,它时常绿油油的一片,呈现在我的记忆深处。

小时候,家里生活拮据,一盘浇着蒜泥,清油,红辣椒的野菜对我来说是再也好不过去的美味佳肴了。野菜就着糊汤越吃越香,其美味早已胜过现在的名菜大餐。无论是苜蓿还是荠菜,灰菜,核桃花,都是那样亲切。

一年中,我们最先吃到的是野菜是苜蓿。这种多年生草本植物,本来是牲口的一种草料。但在它刚出土时,则是家乡人很爱吃的一种野菜。高山上的地里因种庄稼道路难走,庄稼产量也很低,乡亲们就刻意撒上苜蓿籽。春天时节,苜蓿乘着春风穿破土面露出嫩绿的叶片,看见苜蓿露出头来,我们小孩就会产生掐上一回凉拌的念头。于是,我们几个丫头提着竹编的篮子蹲在地边,捏着早已带来的铲铲,一根根掐着嫩嫩的苜蓿茎叶。此时,成片的苜蓿在春天的田野里散发着悠悠清香,它们挤在一起,叶子连着叶子,根搀扶着根,争先恐后的亮出快乐的身体。夕阳沐浴着整个泛绿的大地的时候,我们和歌唱的鸟儿一同带着满载而归的喜悦回家了。

万事俱备,只欠东风。母亲早已做好了饭等待我们提回苜蓿。如果是又长又细的面条,我们把捡净的苜蓿直接放到锅里连同面条一起煮熟,调上鲜美的调料,嫩嫩的苜蓿还是那样翠绿,这就是家乡很有名的连锅面。有苜蓿的连锅面色美味香,热气腾腾。如果是凉拌苜蓿,那是再也好不过的事情了,先把苜蓿在滚烫的开水里过一下,捞出来捏干,将捣好的大蒜搁在苜蓿上,再把锅里冒烟的清油连锅端起浇在苜蓿上,香气立刻升腾在厨房里,就着香喷喷的苜蓿,饭量似乎比以前大了许多。

就在三月的这个时候,县城的大街小巷,就有一篓篓鲜嫩的苜蓿在叫卖。深居小城的我,也会买一篓,提回家一焯,拌以佐料,重温童年的旧梦。

除过苜蓿,家乡还有一种很有名的野菜叫荠菜“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛稼轩在这里既是抒情,又是写实。荠菜的生命力强,它们匍匐在地上的叶子呈锯齿状,有时候那锯齿还很大,整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来,而且颜色很深,灰紫色,不仔细找,根本发现不了。荠菜素炒、凉拌,做陷都清香新鲜。

灰菜是一种很朴素的菜,它们随意的生长在田间地头,灰菜的叶片厚大,茎叶上有一层淡淡的银灰色的附着物,从来不知道它起什么作用,但它能让灰菜显示出朴素的高贵,就像家乡带着银色首饰的乡村妞妞,耐看。

有些野菜,它们在冬天菜蔬稀少的时节,才会被人们记起来,成为餐桌上可口的菜肴。

核桃花就是最典型的一种。春天的核桃树上,吊满了一串串的核桃花,一些开败的零落到地上,慢慢变黑,人们把这些零落地上的核桃花收集起来,捋去花茎上密密排列的小花,留下两、三寸长的便是核桃花菜了。核桃花菜在太阳底下爆嗮之后变成黑色的干菜,再用塑料袋子装了,等到冰天雪地的时侯拿出来,放到滚烫的开水中泡醒,这时核桃花才渐渐舒展开她的身子骨,恢复原来的样子。凉拌核桃花吃起来柔嫩可口,让人回味无穷。

家乡的野菜屈指数来可以数到几十种,它们无需乡亲们精心作物,在家乡肥沃的土地上默默生长着,他们采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一它们既不争奇斗艳,也不垂叶自怜,在没有喧嚣烦躁的土坡上、田野里默默地长着。往往是这会儿挖了,过半月又长好多,今年春天挖了,明年春天还长,不畏风寒,生生不息。野菜不但能食用还有很好的保健作用,古人老早就有“肉不如蔬,蔬不如野蔬”的说法。因为野菜贴近自然,不仅营养丰富,也是防病治病的良药。如荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,被称为“天然之珍”。如今,随着人们生活水平的不断提高,吃野菜的人越老越少。物以稀为贵。野菜自然而然成了大宾馆、饭店的特色菜种,尤其是许许多多的农家乐里野菜更是吸引了不少游客的眼球,成了人人宠爱的蔬菜。这真是“穷想肉,富想菜,生活好了吃野菜”。

家乡物产丰富,一年四季鸟语花香,果蔬不断,乘着党的富民政策的深入人心,家乡也在悄悄的发生着变化。此时的家乡春暖花开,草长莺飞,那么我熟悉的野菜也在田间地头和着春风浅吟低唱,也许,我曾熟悉的那些人也在春日里其

乐融融。

 作者: 文雪梅

 

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