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神木月饼

2013-01-07 08:32:07 来源:神木文化艺术网 浏览:103
内容提要:中秋吃月饼多表示合家团圆,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。牛肉的、鲍鱼的、鱼翅的、水果的,在尝过了各色新奇的月饼后,人们逐渐返璞归真,怀念起最初的朴素的陕北月饼了。

中秋吃月饼多表示合家团圆,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征。牛肉的、鲍鱼的、鱼翅的、水果的,在尝过了各色新奇的月饼后,人们逐渐返璞归真,怀念起最初的朴素的陕北月饼了。

不同于以往的广式、苏式月饼那么馅料丰富,陕北月饼是空心的,只有紧贴外皮的一侧才有薄薄的一层糖皮,一口咬来没有充实的口感,却会给人带来酥脆香甜的清香口感。
    做月饼要先用面、水、油按一定比例和成死面,为了防止面团干裂要用密封的袋子包上面团。接下来就要把手工揪的剂子在案板上揉圆压扁,饼剂中间厚、四周薄,捏成窝状,再放一勺半炒过的芝麻、过油的花生碎及白糖和成馅料包入饼里,收口后揪去面头,放入枣木制成的模子里用手掌压平,压实后将成型的月饼轻轻取下贴在铁鏊子上,待面皮发硬后再放入焦炭炉中烘烤,成品出炉后色泽金黄发亮,香气扑鼻。

传统的美食来自民间,陕北月饼在历尽了时间的考验后依然受到人们的喜爱,也许包含其中的还有人们对陕北人民的一种天然好感吧。

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