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陕北人过冬至

2012-12-26 10:20:55 来源:神木文化艺术网 浏览:139
内容提要:老延安城的人这一天吃饺子,据说能防冻耳朵。这一点,有些大户人家的意思,像是有几件长衫可以应时穿出门的老户,和中原许多地方习俗一样。偏北的绥德一带,这一天都有“过冬”的讲究,要“熬冬”。见面招呼:“今儿格熬冬呀不?”喜滋滋答道:“熬呀!”那就是这户人家要改善一下伙食。羊子正肥,开始出栏。光景较好的人家熬羊肉,一般人家吃个“羊脑肉滚白菜,”青贮白菜在陕北冬天也算好东西,较之腌白菜上个档次。哪来那么多羊肉自个家吃,杀只羊,留个头蹄,就算美咋了。吴起人也吃羊肉,但吃的是“羊骨朵”,一大锅都是羊的前腿骨。大啃一顿,会吃剩下一堆麻将似的羊骨朵,涂上红蓝墨水,就成了女儿们“翻骨朵”的玩具。在这一天,也有吴起人搅一锅荞麦搅团,算调剂一下伙食。

老延安城的人这一天吃饺子,据说能防冻耳朵。这一点,有些大户人家的意思,像是有几件长衫可以应时穿出门的老户,和中原许多地方习俗一样。偏北的绥德一带,这一天都有过冬的讲究,要熬冬。见面招呼:今儿格熬冬呀不?喜滋滋答道:熬呀!那就是这户人家要改善一下伙食。羊子正肥,开始出栏。光景较好的人家熬羊肉,一般人家吃个羊脑肉滚白菜,青贮白菜在陕北冬天也算好东西,较之腌白菜上个档次。哪来那么多羊肉自个家吃,杀只羊,留个头蹄,就算美咋了。吴起人也吃羊肉,但吃的是羊骨朵,一大锅都是羊的前腿骨。大啃一顿,会吃剩下一堆麻将似的羊骨朵,涂上红蓝墨水,就成了女儿们翻骨朵的玩具。在这一天,也有吴起人搅一锅荞麦搅团,算调剂一下伙食。

陕北腹地的子长、子洲一带,在冬至要炒冬。老话道:冬至炒一炒,来年好一好。正是谷豆新收不久,取将来黑豆、玉米,架锅,抱些柴火,噼啵噼啵一阵裂响撩逗得孩子心里火烧火燎。入秋积攒的南瓜籽,这会儿炒得焦黄,聊解口馋,点缀极易满足的那些儿时光阴。清代道光《延川县志》另有炒酒之说:冬至日,用肉糜调酒饮之,曰炒酒,倒是别具一格的炒冬法。还炒一种糕泡泡,其实是困难日子里安慰小孩的食品。糕面或少许白面发起后,条件好的人家会加颗鸡蛋,揉搓成筷子粗细的面棒,切成若干个指甲盖大小的小面疙瘩,入锅炒熟。母亲分食给一个个眼睛睁得明溜溜的儿女,嘎丝一声,脆沙沙,仿佛满窑焦香麦味。作母亲的,最宽慰的就是这时儿女们围在锅台边,不羡慕别人家的桌碗。那也是个整个社会都绝少贪欲的年代。这时,总会冒出个挑担的中年汉,脸黑乎乎的,围条大概曾经是白布的布片。在有鹊窝的大树下或碾道畔,点一堆炭火,摇起——”“——”的诱惑,比礼炮还令人莫名的兴奋。家家不缺玉米,用小瓷缸子量好玉米颗子,耐心地搞叨几毛钱换一锅白花花的爆玉米花。如果家里还有一点糖精就更好了,加入转炉中,爆出的玉米花甜滋滋的。爆玉米花的汉子真像中国民间的圣诞老人。

许多地方很看重这个节令,一些人家会炸油糕。炸油糕在陕北可以算是重量级的礼仪食品,动油锅一般是办家庭大事。清代《怀远县志》云:岁时惟以元旦、长至为重。这一天,以花馓黍糕相馈,乡里交相拜节,如元旦礼。清《延绥镇志》载:十一月长至日,以黍糕为馈。新米鲜美,新软米炸的油糕更是米香浓郁,非常膨软香糯,隔年的陈米就差多了,会发硬,口感也差了。

也有一些区域,并不讲究过冬至。比如陕北南部的洛川、黄陵等,县志中岁时就不作记载。不是平民化的节令,里人也都不怎么注重冬至,没有什么特别的食俗和讲究。民国初《延长县志》曰:冬至节,绅士家祭祖,相走贺,庶民不为礼。这一带却曾有给老师追尖儿的习俗,或许是方言把祝节转了音?时至深冬,即将放假,所谓冬苦寒,耐坐不能过腊。家长和学子自带吃食,白馍公鸡,薯枣花生,共餐犒劳塾师,颇有教师节的意味。查阅清代《宜川县志》见到有关记载:十一月长至,拜官、师,亲友交拜,颇有古遗风,而延长罗子山一带旧曾隶属宜川。可惜,这讲究也只是上年岁的人才会忆起的温馨旧事了。(作者:霍志宏 陕西延安市政协)

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